X2CrNi19-11不銹鋼是一種常用的奧氏體不銹鋼，其強度、塑性和延展性的研究可以從以下幾個方面進行：

1、組織結構：X2CrNi19-11不銹鋼的晶體結構為奧氏體，具有良好的塑性和延展性。同時，合理的熱處理可以使其組織結構更加均勻，提高材料的強度和塑性。

2、合金元素含量：X2CrNi19-11不銹鋼中添加了大量的鉻、鎳等合金元素，這些元素能夠形成致密的氧化物保護層，防止鋼材被腐蝕。同時，合金元素的含量也影響材料的強度和塑性，適當的合金元素含量能夠提高材料的強度和延展性。

3、熱處理工藝：X2CrNi19-11不銹鋼的熱處理工藝對其強度、塑性和延展性有很大影響。常見的熱處理工藝包括固溶退火、淬火、回火等。不同的熱處理工藝可以改變材料的組織結構，從而影響其強度、塑性和延展性。

4、冷加工硬化：X2CrNi19-11不銹鋼可以通過冷加工硬化的方式提高鋼材的強度和韌性，但同時也會降低材料的延展性。

綜上所述，X2CrNi19-11不銹鋼材料的強度、塑性和延展性受到組織結構、合金元素含量、熱處理工藝和冷加工硬化等多方面因素的影響。在實際應用中，需要根據具體的使用環境和要求，選用適當的材料和加工工藝，以滿足不同的強度、塑性和延展性要求。