X2CrNi189不銹鋼材料在高溫環境下的性能表現主要受以下因素影響：

1、晶體結構：X2CrNi189不銹鋼材料的晶體結構為奧氏體，高溫下容易發生相變，導致晶界和晶內出現裂紋。此外，高溫下晶體結構的穩定性也會發生變化，影響材料的性能表現。

2、合金元素含量：X2CrNi189不銹鋼材料中含有大量的鉻、鎳等合金元素，這些元素能夠形成致密的氧化物保護層，防止鋼材被腐蝕。但在高溫環境下，這些合金元素也容易發生相變、溶解或反應，導致材料的性能發生變化。

3、溫度：X2CrNi189不銹鋼材料的高溫性能表現與溫度密切相關。在高溫環境下，材料的晶體結構和組織結構容易發生變化，影響材料的強度、塑性和延展性。

4、氣氛：高溫環境下的氣氛對X2CrNi189不銹鋼材料的性能表現也有很大影響。例如，高溫下的氧化性氣氛會促進材料的氧化和腐蝕，而還原性氣氛則會降低材料的強度和韌性。

總的來說，X2CrNi189不銹鋼材料在高溫環境下的性能表現主要受晶體結構、合金元素含量、溫度和氣氛等因素的影響。在實際應用中，需要根據具體的使用環境和要求，選用適合的材料和加工工藝，以保障材料在高溫環境下的性能表現。